Lieviti

IRCA - 25 KG

NATUR ACTIV

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IRCA - 25 KG

NATUR ACTIV è un lievito madre naturale essicato attivo - uso 5/7% - ottenuto con un metodo produttivo che si svolge attraverso diverse fasi di maturazione nei fermentatori per poi essere disidratato in modo rapido e delicato per conservare inalterati il maggior numero di sostanze aromatiche, di lieviti naturali e di batteri lattici. NATUR ACTIV trova applicazione sia nella produzione di prodotti dolciari lievitati quali panettoni, pandori, colombe, veneziane, brioche, ecc. che nella produzione di pane, pizza, focacce e grissini. NATUR ACTIV permette quindi la realizzazione di prodotti finiti nel pieno rispetto dell'antica tradizione pasticcera e panaria senza dover ricorrere alle difficili operazioni di preparazione e conservazione del lievito naturale che spesso producono risultati insoddisfacenti. Con NATUR ACTIV i prodotti finiti possiedono un gusto ricco ed unico, un profumo aromatico leggermente acidulo tipico dei prodotti a lievitazione naturale con un aspetto ed una struttura meravigliosi. NATUR ACTIV garantisce oltre a ciò una maggiore flessibilità nella programmazione del processo produttivo.

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