TENDER DESSERT è un preparato neutro per semifreddi cucchiaiabili a temperature negative e per gelati tipo "steccati" che consente ai semifreddi di mantenere una consistenza morbida anche a temperature negative. TENDER DESSERT è di facilissimo impiego ed è sufficiente miscelarlo in planetaria o montapanna con la panna e aggiungere le eventuali paste aromatizzanti. Le specialità realizzate con TENDER DESSERT si conservano nel banco freezer di gelateria e grazie alla loro morbidezza possono essere immediatamente consumate. TENDER DESSERT conferisce ai prodotti finiti un gusto fresco e vellutato che li rende gradevoli al palato in tutte le stagioni
Dosaggio steccati/semifreddi
Ricetta con mantecatore:
kg 1 TENDER DESSERT
lt 2,5 Latte paste aromatizzanti q.b.
Ricetta con planetaria:
g 300 TENDER DESSSERT
lt 1 Panna (4-5°C)
paste aromatizzanti q.b